成本核算的三种基本方法包括：
1. 品种法 ：
以产品品种为成本计算对象，归集和分配生产成本。
适用于大量大批的单步骤生产的企业。
2. 分批法 ：
按照产品批别归集生产费用，计算产品成本。
主要适用于单件小批类型的生产，如造船业、重型机器设备制造业等。
3. 分步法 ：
以产品生产阶段或步骤作为成本计算对象，计算各步骤产品成本。
适用于大量大批、多步骤生产的企业，如纺织、汽车制造等。
这些方法各有特点，适用于不同的生产类型和企业需求。
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