刺身鱼种类

刺身的常见鱼类包括但不限于以下几种：

1. 金枪鱼（包括蓝鳍金枪鱼、大眼鲔鱼等）

2. 三文鱼

3. 鲣鱼

4. 鰤鱼

5. 竹荚鱼

6. 鲷鱼

7. 鲈鱼

8. 秋刀鱼

9. 章红鱼

10. 青花鱼

11. 鲱鱼

12. 河豚

13. 鲤鱼

14. 鲫鱼

15. 比目鱼

16. 鲻鱼

17. 鲸鱼（部分种类）

18. 章鱼

19. 鱿鱼

20. 墨鱼

21. 海参

22. 海胆

23. 鸡肉（如鸡胸脯肉）

24. 鹿肉

25. 马肉

此外，还有一些海鲜和特定部位，如生鱼子、虾、蟹、螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝）等也可以制作成刺身。

刺身的制作讲究新鲜和季节性，不同季节会选择不同的食材以体现最佳口感和营养价值。刺身的佐料通常包括酱油、山葵泥或山葵膏、醋、姜末、萝卜泥和酒。器皿方面，浅盘、漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状和命名也根据器皿和摆盘方式有所不同

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