泔水，也被称为潲水或馊水，是指饭馆、家庭在吃完饭后将剩余的食物残渣和废料（如剩饭剩菜、蔬菜鱼肉等下脚料）倒在一起混合后形成的混合物。这种混合物通常含有较高的水分、油脂、盐分和易腐物质，容易发酵发臭。
泔水的处理不当会对环境造成污染。在一些情况下，泔水可能被用于提炼所谓的“地沟油”，这种油含有大量有害物质，如果进入食品市场，会对人体健康造成严重危害。因此，合理的处理和回收利用泔水是非常重要的，目前较为合理的处理方式是通过微生物处理技术将其转化为肥料或其他有用的产品
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