烧烤店食品安全管理制度 食品添加剂管理制度
烧烤店食品安全管理制度
餐饮业烧烤制作卫生管理制度
一、加工前检查食品原料质量，不烧烤腐败变质或感官性状异常的食品。
二、制作过程生熟严格分开，防止交叉污染，装盛熟食的容器必须经过消毒。
三、按规定要求正确使用食品添加剂。淋浇用的蜜糖、麦芽糖在使用前应经过滤、煮沸消毒，用后加盖存放。
四、废弃物品应放入带盖的垃圾桶内，不得外溢，及时清理。
五、保持场所卫生整洁，地面无残渣、污物，工作结束及时将用具容器等洗刷干净。 空调装置定期清洗消毒。
《食品安全法》对食品添加剂做出了哪些规定
食品添加剂生产、经营、使用应该遵守《食品安全法》的规定。《食品安全法》中明确了食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。此外《食品安全法》对食品添加剂还做出了一些具体的规定： 建立食品添加剂安全性风险评估制度； 建立食品添加剂国家安全标准； 食品生产者采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件； 食品添加剂生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂或者销售； 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行； 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围； 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售； 进口食品添加剂应当符合我国食品安全国家标准； 县级以上质量监督、工商管理、食药监督管理部门有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品添加剂。
食品添加剂五专管理内容是哪五专
1、专人管理
由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。
2、专柜存放
将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。
3、专本登记
设“食品添加剂使用记录本”专门登记使用情况。包括添加剂种类，领用数量，领用人，领用时间等。
4、专用计量器具
配置专门的并经检定合格的计量器具（具备食药局出具的文书），每次领用食品添加剂应准确称量，并记录于《食品添加剂使用记录本》。食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，清洁消毒，不得污染。
5、专人添加
安排专人进行配料、投料，按作业指导书操作。
食品添加剂“五专”管理制度成为了监管部门对添加剂的监管要点，无论是餐饮服务行业还是食品生产企业对食品添加剂的管理都要遵循“五专”管理制度，在日常经营活动中加强对食品添加剂的使用和管理。
相关问答
1. 问：烧烤店如何确保食品安全管理制度的有效执行？
答：烧烤店可以通过制定严格的食品安全操作规程，定期对员工进行培训，加强原料采购和储存管理，以及定期对设备进行清洁和消毒等方式来确保制度的有效执行。
2. 问：食品添加剂管理制度中，烧烤店应该注意哪些方面？
答：烧烤店在食品添加剂管理制度中，应该注意合理使用食品添加剂，遵循国家相关法律法规，明确添加剂的使用范围和用量，同时做好添加剂的储存和管理。
3. 问：烧烤店如何对食品添加剂进行规范化管理？
答：烧烤店可以通过以下方式规范化管理食品添加剂：制定添加剂使用标准，建立添加剂使用记录，对员工进行添加剂知识培训，以及定期检查添加剂的使用情况。
4. 问：顾客如何辨别烧烤店是否严格遵守食品添加剂管理制度？
答：顾客可以通过观察店内是否有食品添加剂使用公示，查看食品包装标签上的添加剂信息，以及向店员咨询添加剂使用情况等方式，来辨别烧烤店是否严格遵守管理制度。
